20 dag Buchweizen

1/2 l Gemüsebrühe

2 große Zwiebeln

1/2 Bund Petersilie

1 TL Currypulver

2 Eier

60 dag Champignons

8 dag geriebener Käse

125 ml Sauerrahm

1 Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

ev. Semmelbrösel

• Den Buchweizen unbedingt gründlich mit heißem Wasser abspülen!
• Danach mit 1 klein geschnittenen Zwiebel in der Gemüsebrühe weich kochen.
  (ca. 10 min. auf kleiner Flamme kochen + 20 min. ausquellen lassen)
• Salz, Currypulver, fein gehackte Petersilie und die verquirlten Eier unter den lauwarmen Buchweizen rühren.
• Falls die Masse zu weich ist, 1-2 EL Semmelbrösel dazu geben.
• Die 2. Zwiebel in Ringe, sowie die geputzten Champignons in Scheiben schneiden und beides kurz in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Chamignon-Zwiebel-Gemisch in eine Auflaufform füllen.
• Aus der Buchweizenmasse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nockerl formen und diese auf die Champignons setzen.
• Den Käse mit dem glatt gerührten Sauerrahm vermischen und über die Nockerl verteilen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad ca. 20 min. backen.
• Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp für Eilige: Der Buchweizen kann bereits am Vortag gekocht werden.