10 dag Amarant

200 ml Gemüsebrühe

1 kl. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

10 dag Schafkäse

10 dag Faschiertes

1 Zweig Rosmarin

10 dag getrocknete Datteln

1 Ei

Salz, Pfeffer

1 TL arabische Gewürzmischung

ca. 3 dag Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)

ca. 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

Rapsöl zum Braten

• Gemüsebrühe aufkochen und Amarant unter Rühren einstreuen. Ca. 15 min. leicht köcheln, danach vom Herd nehmen und ungefähr 30 min. ausquellen und abkühlen lassen.
• Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und getrocknete Datteln fein schneiden.
• Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.
• Amarant mit diesen Zutaten sowie dem verquirlten Ei gut vermischen.
• Salz, Pfeffer und die arabische Gewürzmischung unterrühren.
• Nach Bedarf mit Mehl und Semmelbröseln binden und aus dem Teig Laibchen formen.
• Laibchen eventuell zusätzlich in Mehl wenden, das schützt sie vor dem Zerfallen in der Pfanne und macht eine knusprige Kruste!
• Bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten.