1 Bund Radieschen

1 mittelgroßer weißer Rettich

15 dag Keimsprossen

1/2 Kopf Blattsalat

1 Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

3 EL Apfelessig

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 EL scharfer Senf

2 EL Orangensaft

ev. 2 hart gekochte Eier

• Radieschen und Rettich klein schneiden.
• Die Keimsprossen gut durchwaschen.  
  TIPP: In Reformhäusern gibt es verschieden Mischungen zum selber Ziehen der Sprossen.
• Salat waschen und zerpflücken.
• Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
• Zwiebel und Petersilie fein hacken.
• Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Orangensaft eine Marinade zubereiten, Zwiebel und die Hälfte der Petersilie zugeben und gut verrühren.
• Marinade über den Salat gießen, die restliche Petersilie darüber streuen.
• Eventuell mit in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern garnieren.